	영양 교육 자료	발행처	영북중학교
		발행인	영북중학교장
		날 짜	2019.6.3
		대 상	전교생
		편집인	영양사

『 환경오염과 음식물 쓰레기 』

1. 음식물 쓰레기는 환경 오염의 원인

- 음식물의 낭비는 환경 오염을 낳습니다.

- 공장의 폐수는 정화시설을 통해 처리될 수 있지만 음식쓰레기는

곧바로 하수도를 통해 강물을 썩게 하는 환경오염의 원인이 됩니다.

♣ 음식물 쓰레기의 문제점

음식물 쓰레기는 침출수로 인한 하천수와 토양, 지하수의 오염과 이들로부터 발생되는 매립지 가스는 악취, 폭발과 해충 번식 등 보건 위생 및 안정성의 문제를 유발시키며, 땅속에서의 자연 분해에 따른 지반 침하로 매립지의 안전성에도 악영향을 미칩니다.

2. 가정에서의 음식물 쓰레기 줄이기 실천 방법

(1) 구매 및 재료 보관 단계

- 며칠 단위로 식단을 반드시 작성하고 구매 전에 냉장고 안의

식품을 점검한 후 필요한 식료품만을 소단위로 구입합니다.

- 냉장고에 보관중인 식료품 내용을 기록하여 냉장고 문에 붙여      두고, 보관하는 식품의 포장위에 구매일자를 적어 순서대로

사용합니다.

(2) 조리 단계

- 감자, 양파 등은 반드시 씻기 전에 다듬어 껍질이 물기에 닿지 않도록 합니다.

- 조리 시 계량컵, 계량기의 사용을 습관화합니다.

- 국과 찌개 등 국물요리는 한 가지만 식탁에 올립니다.

- 한 끼에 먹을 만큼만 조리하여 음식이 남지 않도록 합니다.

- 음식에 사용하고 남은 자투리 야채는 볶음밥, 전, 찌개 등에 잘 활용합니다.

(3) 상차림 단계

- 필요한 만큼만 상을 차리고, 개인접시를 사용하여 남은 반찬을 재활용할 수 있도록 합니다.

- 반찬그릇은 뚜껑이 달린 것 중 되도록 작은 것을 사용합니다.

(4) 조리 및 식사 후 쓰레기 처리 단계

- 음식물 쓰레기에 불순물이 섞이지 않도록 선별 ‧ 분리합니다.

- 물기가 있는 음식물쓰레기는 개수대에 구멍 뚫린 비닐봉지, 망사주머니 혹은 못 쓰는 스타킹

등에서 일단 거른 후 손으로 꼭 짜서 말립니다. 말릴 형편이 안 될 경우 신문지에 싸서 물기를

흡수합니다. 이때 비닐 봉지에 담은 채 종량제 봉투에 버려서는 안 됩니다.

- 말린 과일, 채소 찌꺼기, 계란 껍질 등은 화단이나 화분의 밑거름으로 재활용합니다.

(5) 음식물쓰레기 재활용 방법

▷ 폐식용유를 이용하여 비누 만들기

재료 : 내열플라스틱 용기(스텐레스 용기), 저울, 폐식용유, 수산화나트륨

① 용기에 수산화나트륨에 물을 첨가하여 잘 녹입니다.

(이때 열이 발생하면 흰색가스가 발생하는데 인체에 유해하니 바람을

등지고 합니다.)

② 완전히 용해된 수산화나트륨에 폐식용유를 조금씩 넣으면서 같은 방향으로 30~50분간 저어         혼합합니다.

③ 만들어진 물비누를 용기에 담아 그늘지고 바람이 잘 통하는 곳에서 건조시킵니다.

▷ 쌀뜨물

쌀뜨물에 의한 오염을 최대로 줄이기 위해선 적어도 처음에 씻은 물만이라도 하수구에 버리지     말고 설거지를 할 때 재활용한 후 화초에 뿌려줍니다. 세제가 없었던 시절에는 설거지를 할 때     쌀뜨물을 이용했다고 합니다. 쌀뜨물은 밀가루나 세제보다는 세척력이 약하지만 어차피 버릴 물    을 재활용할 수 있다는 점과 함께 생활하수의 오염도 줄일 수 있습니다. 또한 화초에 쌀뜨물을     주면 비료와 같은 효과를 내어 식물의 성장을 도와줍니다.

▷ 술

① 청주는 입구를 잘 막아 보관해 두었다가 멸치국물을 낼 때 조금 넣어주면 멸치 비린내를 없     앨 수 있습니다.

참살이(well-being) 건강식

빨간색 음식(red food)

1. 식 품 : 토마토, 사과, 체리, 딸기, 자두, 크랜베리, 라즈베리, 래디시, 빨간색 양파

2. 효 능 : 우리 몸 안에서 유해산소를 제거.

- 빨간색에는 체내에서 세포를 손상시키고 암을 유발할 수 있는 물질을 제거하는 폴리페놀     성분이 있어 동맥경화와 심장병은 물론 암 예방에 도움이 됩니다.

토마토에 들어있는 라이코펜 성분은 전립선 건강은 물론 노화방지에 도움이 된다는 것은     이미 잘 알려진 사실. 블루베리, 딸기, 자두 등 붉은 색을 띠는 과일에 다량 함유되어       있는 안토시아닌 역시 강력한 항산화 물질입니다. 팥에 함유된 사포닌 성분은 해독작용을     하고 배변을 촉진시켜 장을 깨끗이 해주며, 붉은 고추의 매운맛 성분인 캡사이신은 혈액

순환을 촉진시켜 신경통 치료에 효과적입니다.

② 김 빠진 맥주는 전골이나 불고기의 부드러운 맛을 내는데 쓰고, 머리 헹구는 물에 조금 섞으     면 린스 대용으로 활용할 수 있습니다.